研究方向:1.碳水化合物生物技术:主要研究酶工程技术和发酵工程技术在淀粉糖、低聚糖、多糖生产中的应用,并研究相关工厂的废水处理新工艺。2.淀粉深加工技术:研究各种变性淀粉和淀粉糖的生产技术,如预糊化淀粉、氧化淀粉、酸化淀粉、酯化淀粉(如醋酸酯、磷酸酯、辛烯基琥珀酸酯等)、醚化淀粉(如羧甲基淀粉、羟乙基淀粉、羟丙基淀粉等)、接枝淀粉以及各种复合变性淀粉。3.功能碳水化合物材料理论与技术:本研究方向主要研究功能碳水化合物材料合成、改性理论和新技术的研究, 研究其材料结构与性能、工程化技术以及各种功能碳水化合物材料生产新技术等,重点开发在生化和保健功能食品的高效应用技术。
[金平果大学专业信息库]
01糖化工
02碳水化合物资源的开发与利用
03淀粉与淀粉糖
04碳水化合物生物技术
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④801生物化学(含实验)或802化工原理(含实验)或803微生物学综合
生物化学 (第三版,上下册) 王镜岩等主编 高等教育出版社 微生物学(食品)
1.周德庆,微生物学教程(第二版).高等教育出版社,2002
2.James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, Modern Food Microbiology 7th edition, Springer, 2005
3.食品微生物学研究领域的新进展